Ήξερες ότι... η Ελλάδα Κρύβει έναν Αμπελουργικό Θησαυρό Εκατοντάδων Ποικιλιών;
Περίληψη: Η Ελλάδα, μια χώρα με οινική ιστορία χιλιάδων ετών,
δεν επαναπαύεται στις δάφνες του παρελθόντος, αλλά διαθέτει έναν εντυπωσιακό
αριθμό γηγενών ποικιλιών σταφυλιού, πολλές από τις οποίες προσφέρουν κρασιά
παγκόσμιας κλάσης, αποκαλύπτοντας ένα μωσαϊκό γεύσεων και αρωμάτων που
περιμένει να το ανακαλύψετε.
Ο Αμπελώνας της Ελλάδας: Ένα Μωσαϊκό Βιοποικιλότητας
Η Ελλάδα εκτιμάται ότι φιλοξενεί πάνω από 300 γηγενείς ποικιλίες σταφυλιού , ένας αριθμός που την κατατάσσει στις χώρες με την υψηλότερη αμπελική βιοποικιλότητα ανά μονάδα έκτασης παγκοσμίως. Από αυτές, περίπου 100-120 χρησιμοποιούνται ενεργά στην οινοποίηση, με πολλές από αυτές να δίνουν κρασιά Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) και Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ). Αυτός ο πλούτος είναι αποτέλεσμα της γεωγραφικής απομόνωσης πολλών περιοχών, των διαφορετικών μικροκλιμάτων και της μακραίωνης αμπελουργικής παράδοσης.Οι Πρωταγωνιστές: Οι πιο Γνωστές Ελληνικές Ποικιλίες και οι Περιοχές τους
Ας γνωρίσουμε μερικές από τις πιο εμβληματικές ελληνικές ποικιλίες που έχουν κερδίσει την αναγνώριση εντός και εκτός συνόρων:Λευκές Ποικιλίες: Η Φινέτσα και η Φρεσκάδα της Ελλάδας
Ασύρτικο:
⦿ Περιοχή-Σύμβολο: Σαντορίνη. Καλλιεργείται στις μοναδικές ηφαιστειακές "κουλούρες" για
προστασία από τους ανέμους και τον ήλιο.
⦿ Χαρακτηριστικά: Υψηλή
οξύτητα, έντονη ορυκτότητα, αρώματα εσπεριδοειδών (λεμόνι, γκρέιπφρουτ)
και λευκών λουλουδιών. Δίνει κρασιά ξηρά, αλλά και το περίφημο γλυκό
Vinsanto (σε χαρμάνι με Αηδάνι και Αθήρι). Εξαιρετικές δυνατότητες
παλαίωσης.
⦿ Εξάπλωση: Χαλκιδική, Δράμα,
Αττική, Πελοπόννησος και άλλες περιοχές, διατηρώντας την οξύτητα ακόμα και
σε θερμά κλίματα.
Μαλαγουζιά:
⦿ Η Αναγέννηση: Διασώθηκε από
την αφάνεια στη δεκαετία του '80 από τον Βαγγέλη
Γεροβασιλείου.
⦿ Περιοχές: Κυρίως Μακεδονία
(Επανομή, Δράμα, Καβάλα, Χαλκιδική), αλλά πλέον καλλιεργείται με επιτυχία
σε όλη την Ελλάδα.
⦿ Χαρακτηριστικά: Έντονα
αρωματική, με νότες εξωτικών φρούτων (λίτσι, μάνγκο), ροδάκινου,
βασιλικού, δυόσμου και λουλουδιών. Μέτρια οξύτητα, γεμάτο
σώμα.
Μοσχοφίλερο:
⦿ Περιοχή-Σύμβολο:
Μαντινεία (Αρκαδία, Πελοπόννησος), όπου δίνει κρασιά ΠΟΠ.
⦿ Χαρακτηριστικά:
Ποικιλία με γκριζωπό φλοιό (gris). Έντονα αρωματική, με τριαντάφυλλο,
λουκούμι, εσπεριδοειδή (κυρίως λεμόνι και κίτρο) και μπαχαρικά. Υψηλή
οξύτητα, ελαφρύ έως μέτριο σώμα. Δίνει εξαιρετικά ροζέ και αφρώδη
κρασιά.
Ροδίτης:
⦿ Η Πολυσύνθετη: Μια από τις
πιο πολυφυτεμένες ποικιλίες στην Ελλάδα.
⦿ Περιοχές: Κυρίως Πάτρα (ΠΟΠ
Πάτραι), αλλά και Αττική, Βοιωτία, Θεσσαλία, Μακεδονία.
⦿ Χαρακτηριστικά: Ανάλογα με
την περιοχή και το υψόμετρο, μπορεί να δώσει από απλά, ευκολόπιοτα κρασιά
μέχρι πιο σύνθετα, με αρώματα εσπεριδοειδών, πράσινου μήλου και διακριτική
ορυκτότητα. Ο "Ροδίτης Αλεπού" είναι μια πιο ποιοτική κλωνική
επιλογή.
Σαββατιανό:
⦿ Η Παρεξηγημένη: Συνδεδεμένο
ιστορικά με τη ρετσίνα, αλλά πλέον δίνει εξαιρετικά ξηρά, μη ρητινωμένα
κρασιά. Περιοχές: Κυρίως Αττική και Βοιωτία, αλλά και Εύβοια.
Χαρακτηριστικά: Ανθεκτική στην ξηρασία. Όταν οινοποιείται σωστά, δίνει
κρασιά με αρώματα κίτρινων φρούτων (βερίκοκο, πεπόνι), βοτάνων και μια
ευχάριστη λιπαρότητα. Πολλά παλαιά αμπέλια Σαββατιανού δίνουν κρασιά
μεγάλης συμπύκνωσης.
Ερυθρές Ποικιλίες: Το Βάθος και η Δύναμη της Ελληνικής Γης
⦿ Περιοχή-Σύμβολο: Νεμέα
(Πελοπόννησος), όπου δίνει τα ομώνυμα κρασιά ΠΟΠ. Είναι γνωστό και ως "Αίμα
του Ηρακλή".
⦿ Χαρακτηριστικά: Πολυδύναμη ποικιλία. Μπορεί να δώσει από φρέσκα, φρουτώδη ροζέ και ελαφριά
κόκκινα, μέχρι συμπυκνωμένα, βελούδινα κόκκινα με αρώματα κόκκινων φρούτων
(κεράσι, δαμάσκηνο), μπαχαρικών και δυνατότητες βαθιάς
παλαίωσης.
Ξινόμαυρο:
⦿ Ο "Βασιλιάς" του Βορρά:
Η κυρίαρχη ερυθρή ποικιλία της Βόρειας Ελλάδας.
⦿ Περιοχές-Σύμβολα: Νάουσα,
Αμύνταιο, Γουμένισσα, Ραψάνη (σε χαρμάνι).
⦿ Χαρακτηριστικά: "Ξινό + Μαύρο".
Υψηλή οξύτητα, δυνατές τανίνες. Πολύπλοκα αρώματα που εξελίσσονται με την
παλαίωση: από κόκκινα φρούτα (φράουλα, κεράσι) και λουλούδια, σε ντομάτα,
ελιά, μπαχαρικά και δέρμα. Συχνά παρομοιάζεται με το Nebbiolo του
Πιεμόντε.
Λημνιό:
⦿ Η Αρχαία: Αναφέρεται από τον
Όμηρο και τον Ησίοδο.
⦿ Περιοχές: Κυρίως Λήμνος και Βόρεια Ελλάδα (Χαλκιδική, Μαρώνεια).
⦿ Χαρακτηριστικά:
Μέτριο σώμα, μαλακές τανίνες, χαρακτηριστικά αρώματα κόκκινων φρούτων του
δάσους και βοτάνων (θυμάρι, φασκόμηλο).
Μαυροτράγανο:
⦿ Η Αναβίωση από τη Σαντορίνη: Μια σπάνια ερυθρή ποικιλία που σχεδόν εξαφανίστηκε, αλλά αναβιώνει
δυναμικά, κυρίως στη Σαντορίνη, αλλά και σε άλλα νησιά των Κυκλάδων.
⦿ Χαρακτηριστικά:
Βαθύ χρώμα, έντονες τανίνες, υψηλή οξύτητα. Αρώματα μαύρων φρούτων,
μπαχαρικών (πιπέρι, κανέλα) και ορυκτότητας. Δίνει κρασιά με χαρακτήρα και
δυνατότητες παλαίωσης.
Μανδηλαριά:
⦿ Η Άγρια Ομορφιά:
Καλλιεργείται κυρίως στα νησιά του Αιγαίου (Κρήτη, Ρόδος, Πάρος,
Σαντορίνη).
⦿ Χαρακτηριστικά: Πολύ βαθύ, σχεδόν μαύρο χρώμα, άγριες, στιβαρές τανίνες και υψηλή οξύτητα.
Συχνά χρησιμοποιείται σε χαρμάνια (π.χ., με Μονεμβασιά στην Πάρο ή Κοτσιφάλι
στην Κρήτη) για να προσδώσει χρώμα και δομή, αλλά οι μονοποικιλιακές εκδοχές
της, όταν είναι καλοδουλεμένες, είναι εντυπωσιακές.
Η Ψυχολογία της Επιλογής: Γιατί να Προτιμήσεις μια Ελληνική Ποικιλία;
Πέρα από την προφανή γευστική απόλαυση, η επιλογή μιας ελληνικής γηγενούς ποικιλίας αγγίζει βαθύτερες ψυχολογικές χορδές:⦿ Περιέργεια και Εξερεύνηση (Neophilia): Ο άνθρωπος έχει μια έμφυτη τάση για το νέο και το άγνωστο. Η ανακάλυψη μιας σπάνιας ελληνικής ποικιλίας, όπως η Βιδιανό ή το Λιάτικο από την Κρήτη, ή το Βερτζαμί από τη Λευκάδα, ικανοποιεί αυτή την ανάγκη για εξερεύνηση και προσφέρει μια μοναδική εμπειρία.
⦿ Αντίσταση στην Ομογενοποίηση: Σε έναν παγκοσμιοποιημένο κόσμο, η επιλογή τοπικών ποικιλιών είναι μια μορφή "αντίστασης" στην κυριαρχία λίγων διεθνών ποικιλιών. Είναι μια δήλωση υπέρ της διαφορετικότητας και της μοναδικότητας. Μελέτες όπως "The impact of perceived brand globalness and perceived brand localness on consumer purchase intentions" (Swoboda, B., Pennemann, K., & Taube, M. (2012), στο International Marketing Review) δείχνουν ότι υπό ορισμένες συνθήκες, η "τοπικότητα" ενός προϊόντος μπορεί να είναι ισχυρό κίνητρο αγοράς.
⦿ Υποστήριξη της Βιοποικιλότητας: Η επιλογή αυτών των ποικιλιών συμβάλλει ενεργά στη διατήρηση της γεωργικής βιοποικιλότητας, κάτι που είναι ζωτικής σημασίας για την ανθεκτικότητα των οικοσυστημάτων και την επισιτιστική ασφάλεια. Αυτή η συνειδητή επιλογή μπορεί να προσφέρει μια αίσθηση σκοπού και θετικής συμβολής.
Ένας Κόσμος Γεύσεων που Περιμένει
Ο κατάλογος των ελληνικών ποικιλιών είναι μακρύς και συναρπαστικός, με πολλές ακόμη αξιόλογες ποικιλίες όπως το Βιδιανό, το Λιάτικο, η Μονεμβασιά, το Κοτσιφάλι, το Νεγκόσκα, η Ρομπόλα, το Βραδυανό, και τόσες άλλες, καθεμία με τη δική της ιστορία και τον δικό της μοναδικό χαρακτήρα.
Η εξερεύνηση του ελληνικού αμπελώνα είναι ένα ταξίδι που δεν τελειώνει
ποτέ. Κάθε περιοχή, κάθε οινοποιείο, κάθε ποικιλία κρύβει μια νέα έκπληξη.
Την επόμενη φορά λοιπόν που θα βρεθείτε μπροστά σε μια κάβα ή στο μενού ενός
εστιατορίου, τολμήστε να δοκιμάσετε κάτι ελληνικό, κάτι διαφορετικό.
Ανακαλύψτε τον πλούτο που κρύβει η ελληνική γη και αφήστε τις γεύσεις της να
σας ταξιδέψουν.
Χορηγία: https://www.vinsanto.eu/menu
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
