Το Κτήμα ΆΛΦΑ Συναντά την Ιταλική Κουζίνα στο Vinsanto του Βόλου

Το Vinsanto στον Βόλο Υποδέχεται το Κτήμα ΆΛΦΑ για μια Βραδιά Υψηλής Γαστρονομίας και Οίνου

 γράφει ο Λαέρτης Βεργής (#laertisVergis)

Η Προσμονή μιας Συνάντησης

Ένας Φάρος Γεύσης στο Λιμάνι του Βόλου

Υπάρχουν μέρη που λειτουργούν σαν άγκυρες στη μνήμη, σημεία αναφοράς που ορίζουν την ταυτότητα μιας πόλης. Για τους λάτρεις της γεύσης στον Βόλο, το Vinsanto στην παραλία είναι ένας τέτοιος φάρος. Θυμάμαι ακόμα την πρώτη φορά που πέρασα το κατώφλι του, όχι απλώς για ένα γεύμα, αλλά για μια εμπειρία. Ο χαμηλός φωτισμός, ο κρυστάλλινος ήχος των ποτηριών με το λεπτό χείλος, ο σιγανός ψίθυρος των συζητήσεων που διακόπτεται από τον ήχο ενός τιρμπουσόν που ανοίγει μια υπόσχεση. Οι τοίχοι του, μια βιβλιοθήκη γεμάτη φιάλες-ιστορίες, αφηγούνται ταξίδια σε αμπελώνες μακρινούς. Είναι ένας χώρος όπου ο χρόνος κυλά διαφορετικά, με τον ρυθμό που ορίζει το καλό κρασί και η προσεγμένη ιταλική κουζίνα. Κάθε επίσκεψη είναι μια μικρή ανακάλυψη. Αυτή η αίσθηση του οικείου, σε συνδυασμό με τη διαρκή αναζήτηση της ποιότητας, είναι που κάνει την ανακοίνωση της επόμενης εκδήλωσής του τόσο συναρπαστική. Το Vinsanto ετοιμάζεται να υποδεχτεί έναν θρύλο του ελληνικού αμπελώνα, το Κτήμα ΆΛΦΑ, για μια βραδιά που υπόσχεται να είναι κάτι περισσότερο από ένα δείπνο: μια σύμπραξη κορυφής.

Οι Πρωταγωνιστές

Η μαγεία τέτοιων βραδιών δεν πηγάζει απλώς από ένα καλό μενού ή μια ενδιαφέρουσα λίστα κρασιών. Γεννιέται στη συνάντηση δύο πρωταγωνιστών που μοιράζονται την ίδια φιλοσοφία, την ίδια αφοσίωση στην ποιότητα και την αυθεντικότητα. Από τη μία πλευρά, το Vinsanto, ένας θεματοφύλακας της ιταλικής γαστρονομικής κουλτούρας, και από την άλλη, το Κτήμα ΆΛΦΑ, ένας μαέστρος του σύγχρονου ελληνικού κρασιού. Η συνεργασία τους δεν είναι μια απλή συνύπαρξη, αλλά ένας διάλογος, όπου κάθε πλευρά αναδεικνύει και συμπληρώνει την άλλη. Η προσμονή δεν αφορά μόνο το τι θα γευτούμε, αλλά και το πώς η συνάντηση αυτών των δύο δυνάμεων θα δημιουργήσει μια νέα, μοναδική εμπειρία.

Κτήμα ΆΛΦΑ: Η Αριστεία του Ελληνικού Αμπελώνα

Αν το Vinsanto είναι ο σκηνοθέτης της γευστικής εμπειρίας, το Κτήμα ΆΛΦΑ είναι ο συνθέτης της οινικής μελωδίας. Ένα από τα πιο εμβληματικά οινοποιεία της Ελλάδας, το Κτήμα ΆΛΦΑ έχει συνδέσει το όνομά του με την καινοτομία και την αριστεία. Οι αμπελώνες του, στο ψυχρό οροπέδιο του Αμυνταίου, επωφελούνται από τη μεγάλη, δροσερή περίοδο ωρίμανσης και τις έντονες εναλλαγές θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας. Αυτές οι συνθήκες επιτρέπουν στα σταφύλια να ωριμάζουν αργά, διατηρώντας την πολύτιμη οξύτητά τους και αναπτύσσοντας εξαιρετική αρωματική πολυπλοκότητα. Το αποτέλεσμα είναι κρασιά που εκφράζουν με απόλυτη καθαρότητα τον χαρακτήρα της ποικιλίας και του τόπου τους, συνδυάζοντας τη βαθιά γνώση της παράδοσης με τις πιο σύγχρονες οινοποιητικές τεχνικές. Κάθε φιάλη του αποτελεί εγγύηση ποιότητας.

Το Μενού σε Τρεις Πράξεις

Το μενού που σχεδιάστηκε για αυτή τη βραδιά δεν είναι μια απλή λίστα πιάτων. Είναι μια προσεκτικά σκηνοθετημένη παράσταση σε τρεις πράξεις, ένα γευστικό ταξίδι όπου κάθε σταθμός είναι σχεδιασμένος για να αποκαλύψει μια νέα πτυχή της αρμονίας μεταξύ φαγητού και κρασιού. Κάθε πιάτο και κάθε κρασί παίζει τον δικό του καθοριστικό ρόλο, δημιουργώντας μια αφήγηση που ξεκινά με τη φρεσκάδα, κορυφώνεται με την ένταση και ολοκληρώνεται με έναν πλούσιο, χορταστικό επίλογο. Ας ακολουθήσουμε αυτή τη διαδρομή, πράξη προς πράξη.

Πράξη Πρώτη: Sauvignon Blanc & Caprese

⦿ Ο Συνδυασμός: Η σχεδόν χειρουργικής ακρίβειας οξύτητα του Sauvignon Blanc διαπερνά την πλούσια, γαλακτερή κρέμα της μοτσαρέλας, καθαρίζοντας τον ουρανίσκο και κάνοντας τη γλύκα της ηλιοψημένης ντομάτας να τραγουδά. Τα βοτανικά στοιχεία του κρασιού συντονίζονται απόλυτα με τον βασιλικό, δημιουργώντας ένα ξεκίνημα που είναι η επιτομή της φρεσκάδας.

Πράξη Δεύτερη: Ροζέ Ξινόμαυρο & Carpaccio Σολομού

⦿ Το Κρασί: Η δεύτερη πράξη μας βρίσκει με το Ροζέ από Ξινόμαυρο του Κτήματος ΆΛΦΑ. Ένα κρασί με λαμπερό, σομόν χρώμα που σε προδιαθέτει για την κομψότητά του. Η μύτη του είναι γεμάτη με αρώματα κόκκινων φρούτων του δάσους, κυρίως φράουλας και κερασιού, με μια διακριτική βοτανική νύξη. Η δομή του είναι ισορροπημένη, με δροσιστική οξύτητα και μακρά, φρουτώδη επίγευση.

⦿ Ο Συνδυασμός: Η φρουτώδης φύση του ροζέ κρασιού συμπληρώνει ιδανικά την ντελικάτη, θαλασσινή γεύση του σολομού, χωρίς να την καλύπτει. Η οξύτητα του Ξινόμαυρου εναρμονίζεται με τις ζωηρές νότες του λάιμ, δημιουργώντας μια τέλεια ισορροπία. Είναι ένα ταίριασμα που παίζει με τις υφές και τις εντάσεις, αναδεικνύοντας την κομψότητα και των δύο πρωταγωνιστών.

Πράξη Τρίτη: Pinot Noir & Παπαρδέλα με Ραγού

⦿ Το Κρασί: Το ταξίδι κορυφώνεται με το Pinot Noir του Κτήματος. Ένα κρασί που ενσαρκώνει την κομψότητα. Στη μύτη, τα αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως το βύσσινο, συνυπάρχουν με γήινες νότες που θυμίζουν υγρό δάσος και μανιτάρια. Στο στόμα, οι τανίνες του είναι μαλακές και μεταξένιες, και η οξύτητά του του χαρίζει νεύρο και μακρά επίγευση.